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Projeto integrador

Alimentação saudável e sustentabilidade

Conexão com: Ciências e Matemática.

Líder do desenvolvimento do projeto: professor de Matemática.

O projeto integrador denominado "Alimentação saudável e sustentabilidade" propõe o replantio supervisionado de algum tipo de verdura, a partir do talo dessa verdura, que geralmente é descartada pelos cozinheiros.

Pretende-se desenvolver o pensamento geométrico dos alunos, na medida em que irão construir o vaso para o replantio com o uso de embalagens cartonadas recicladas, como caixas reutilizadas de leite longa vida ou caixas de suco, que poderão formar composições poligonais interessantes.

Nesse contexto, os alunos também deverão determinar os pontos de replantio no vaso construído, atendendo requisitos de distância entre as verduras no vaso, por meio da determinação de um raio de isolamento de cada um dos talos replantados.

Além disso, o projeto poderá envolver o trabalho com o conceito de sustentabilidade, a fim de que reflitam sobre a alimentação saudável e os cuidados com a saúde.

Para o desenvolvimento do projeto, os alunos deverão seguir uma metodologia precisa, que indicará o correto manuseio do talo que seria descartado da verdura, a fase de reidratação do talo em água para, enfim, ocorrer o replantio e os cuidados necessários para o consumo.

Durante a realização do projeto, os alunos produzirão uma documentação/portfólio sobre o processo de replantio e a manutenção das novas verduras, de maneira a divulgar as suas ações para a comunidade escolar, compartilhados em formato digital, por meio de um blog ou vlog, caso os professores e alunos tenham acesso a computadores e internet.

Além do portfólio com a documentação de todo o processo, os professores poderão promover ações conjuntas com a escola, a fim de divulgar as experiências dos alunos e conscientizar a comunidade escolar para o bom uso dos alimentos.

Justificativa

A Organização Mundial da Saúde aponta a obesidade como um dos
maiores problemas de saúde pública do mundo. De acordo com pesquisas recentes, aproximadamente 50% dos brasileiros estão acima do peso, sendo que cerca de 35% das crianças têm sobrepeso.

Entre os fatores de influência nesse fenômeno está o crescimento da oferta de alimentos industrializados entre as pessoas.

Discutir questões nesse contexto é necessário para que sejam promovidas mudanças comportamentais, como: diminuição do sedentarismo, busca de uma alimentação mais saudável e busca de uma maior sintonia com o ambiente, por meio do uso inteligente e responsável dos recursos naturais.

Nessa direção, a BNCC instrui que nos anos finais, a partir do reconhecimento das relações que ocorrem na natureza, se destaque a participação do ser humano nas cadeias alimentares enquanto elemento modificador do ambiente, evidenciando maneiras eficientes de usar os recursos naturais sem desperdícios.

Diante disso, o projeto integrador "Alimentação saudável e sustentabilidade" justifica-se por trazer luz a discussão sobre os hábitos alimentares dos alunos, seja no ambiente escolar ou familiar, além da relação dos seres humanos com os recursos naturais, de maneira que sejam incentivadas a proposição e adoção de alternativas individuais e coletivas, ancoradas na aplicação do conhecimento científico, que concorram para a sustentabilidade socioambiental.

Objetivos

Reconhecer a obesidade como um distúrbio nutricional;

Compreender o conceito de sustentabilidade;

Reconhecer o replantio das verduras a partir do talo que seria descartado como uma prática do conceito de desenvolvimento sustentável;

Competências e habilidades

Competências desenvolvidas

8. Conhecer-se, apreciar-se e cuidar de sua saúde física e emocional, compreendendo-se na diversidade humana e reconhecendo suas emoções e as dos outros, com autocrítica e capacidade para lidar com elas.

10. Agir pessoal e coletivamente com autonomia, responsabilidade, flexibilidade, resiliência e determinação, tomando decisões com base em princípios éticos, democráticos, inclusivos, sustentáveis e solidários.

Habilidades relacionadas*

Ciência

(EF07CI09) Interpretar as condições de saúde da comunidade, cidade ou estado, com base na análise e comparação de indicadores de saúde (como taxa de mortalidade infantil, cobertura de saneamento básico e incidência de doenças de veiculação hídrica, atmosférica entre outras) e dos resultados de políticas públicas destinadas à saúde.

(EF07CI11) Analisar historicamente o uso da tecnologia, incluindo a digital, nas diferentes dimensões da vida humana, considerando indicadores ambientais e de qualidade de vida.

Matemática

(EF07MA22) Construir circunferências, utilizando compasso, reconhecê-las como lugar geométrico e utilizá-las para fazer composições artísticas e resolver problemas que envolvam objetos equidistantes.

(EF07MA27) Calcular medidas de ângulos internos de polígonos regulares, sem o uso de fórmulas, e estabelecer relações entre ângulos internos e externos de polígonos, preferencialmente vinculadas à construção de mosaicos e de ladrilhamentos.

*A ênfase nas habilidades aqui relacionadas varia de acordo com as atividades desenvolvidas no projeto.

O que será desenvolvido

Com base no estudo e reflexão sobre alimentação saudável e os conceitos de sustentabilidade, os alunos deverão realizar o replantio supervisionado de algum tipo de verdura, a partir do seu talo, em vasos construídos com o uso de embalagens cartonadas recicladas, como caixas de leite longa vida ou sucos, de maneira que sejam realizadas composições geométricas adequadas e coerentes, no que se refere à funcionalidade e estética.

Materiais

Embalagens cartonadas vazias e limpas, como caixas de leite longa vida ou sucos.

1 kg de terra para plantio (adubada) por aluno envolvido.

Tesoura escolar.

Cola.

Laboratório de informática com acesso à internet.

Colher de plástico descartável ou uma pá de jardinagem.

Etapas do projeto

Cronograma

Tempo de produção do projeto: 2 meses/1 aula por semana.

Número de aulas sugeridas para o desenvolvimento das propostas: 8

Aula 1: Conversando sobre a obesidade

Iniciar a aula perguntando aos alunos quais são os seus alimentos preferidos. Obter o máximo de informações sobre os hábitos alimentares dos alunos, descobrindo se eles possuem o hábito de comer frutas, legumes e saladas, se eles comem muitos doces e se tomam refrigerantes em excesso, ou até mesmo se alimentam-se regularmente.

Da mesma maneira, verificar com toda a turma se eles possuem o hábito de realizar atividades físicas, e quais são as práticas esportivas que mais gostam.

Embora este levantamento de informações seja importante para contextualizar o projeto que será desenvolvido, ele se tornará fonte de informações para que o professor compartilhe posteriormente com os familiares, coordenação, equipe administrativa da escola, cozinheiros e professores de educação física, a fim de apresentar a problemática constatada (se for o caso), estruturando a partir daí novos projetos escolares.

Após realizar este breve levantamento de informações, apresentar aos alunos os objetivos e a justificativa do projeto integrador "Alimentação saudável e sustentabilidade", e apontar cada uma das etapas que serão desenvolvidas.

Promover uma discussão com os alunos sobre a necessidade de manter uma alimentação saudável, e como seria possível colocar em prática mudança de hábitos que caminhassem nessa direção.

Perguntar aos alunos que alimentos poderiam ser substituídos em nosso dia a dia para que houvesse redução calórica e melhorias para a saúde.

O professor pode colaborar para a elaboração de estratégias, como: substituir um refrigerante por suco de fruta, substituir um salgado frito por um assado, substituir um doce por uma fruta, substituir o pão francês pelo pão integral etc.

Observar se os alunos conseguem participar das interações orais e se tratam com respeito as contribuições dos colegas, esperando os turnos de fala de cada um.

Aula 2: Conversando sobre a pegada ecológica

Iniciar a aula perguntando aos alunos se eles já ouviram falar sobre a ideia de pegada ecológica. Caso eles desconheçam totalmente o tema, é importante apresentar ideias básicas sobre esse conceito, que podem ser obtidas, por exemplo, na cartilha desenvolvida pelo Centro de Ciência do Sistema Terrestre/INPE, Rede CLIMA/ MCTI e Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia para Mudanças Climáticas:

• SCARPA, Fabiano. Pegada ecológica: qual é a sua? São José dos Campos, INPE, 2012.

Caso a escola tenha disponível um laboratório de informática, pode-se oferecer aos alunos a possibilidade de que cada um calcule a sua própria pegada ecológica, por meio de "calculadoras", como a desenvolvida pela Rede CLIMA/ MCTI e Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia para Mudanças Climáticas.

Teste sua pegada ecológica. Disponível em <http://www.suapegadaecologica.com.br/>. Acesso em: 3 nov. 2018.

Após todos os alunos finalizarem o cálculo de sua pegada ecológica, o professor deve dar a oportunidade para que eles compartilhem os seus resultados.

Promover uma discussão sobre o estilo de vida de uma pessoa e a relação disso ao resultado da pegada ecológica, destacando os fatores influenciadores desse resultado enfatizando os problemas futuros que podem ser desencadeados quando as pessoas não tomam ações responsáveis em relação ao meio ambiente.

Solicitar aos alunos que pesquisem, em casa, quais são os produtos descartados que poderiam ser reciclados, e quais os produtos que não poderiam ser reciclados. Pedir também que pesquisem se existe coleta seletiva no bairro em que residem, descobrindo os dias e horários, se for o caso.

Aula 3: Planejando uma horta sustentável

Iniciar a aula perguntando para a turma quais foram as descobertas realizadas nas últimas aulas, sobre os impactos da excessiva industrialização dos alimentos na saúde das pessoas e no meio ambiente.

Pedir aos alunos que compartilhem as listas dos produtos recicláveis e não recicláveis. Conforme os alunos forem comentando, listar os produtos em um quadro com duas colunas, uma para os produtos recicláveis e outra para os não recicláveis.

Além disso, solicitar que comentem os resultados das pesquisas, sobre a existência de coleta seletiva no bairro em que residem, além dos dias e horários, quando houver.

Possibilitar que compartilhem os resultados, e, caso tenha coleta seletiva nos bairros pesquisados, estimular a realizarem o descarte consciente dos resíduos, de maneira que sejam facilitadas a reciclagem dos produtos descartados.

A partir dessa contextualização, explicar a ideia de horta sustentável, que será desenvolvida nesse projeto, informando sobre a necessidade de cada aluno providenciar, para a próxima aula, uma ou duas embalagens cartonadas vazias e limpas, 1 kg de terra para plantio, cola e tesoura. Levar algumas embalagens cartonadas como demonstração, vazias e limpas.

Aula 4: Construindo a horta sustentável

Iniciar a aula perguntando para a turma quais são as expectativas para a horta sustentável e se já possuem planos para a construção dos vasos. Verificar se todos os alunos trouxeram os materiais necessários para a realização da atividade.

Explicar aos alunos que deverão escolher entre fazer um vaso maior com apenas uma embalagem cartonada, ou construir uma composição ornamental com duas ou mais embalagens, de forma que se tornem vasos adequados para o plantio, quando preenchidos com terra, como nos exemplos a seguir:

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Elaborado pelo autor.

Pedir aos alunos que organizem os materiais necessários para a confecção dos vasos e que planejem os recortes que serão realizados nas embalagens, antes que sejam efetivamente recortadas.

Estipular um tempo para que os alunos façam as medições, os recortes e as colagens, quando for o caso, de modo que sejam finalizadas a estrutura dos vasos ainda nesta aula.

Para finalizar, todos os vasos devem receber dois ou três furos no fundo da caixa, para que seja realizada a drenagem da água que será armazenada no fundo, por causa da rega.

Quando os alunos finalizarem a confecção dos vasos, solicitar que utilizem uma pá ou colher de plástico descartável para preenchimento da embalagem com a terra para o plantio.

É recomendável que os vasos construídos pelos alunos permaneçam na escola até o replantio da verdura.

Aulas 5 e 6: Explorando o crescimento de raízes em talos de algumas verduras e vegetais

Iniciar a aula perguntando para a turma quais foram as descobertas realizadas nas últimas aulas sobre as construções e preparação dos vasos ornamentais para o replantio das verduras.

Comentar com os alunos que, a partir de agora, deverão focar na escolha das verduras que deverão ser replantadas, a partir dos talos dessas verduras, que geralmente são descartadas pela maioria das pessoas.

Informar aos alunos que muitas verduras e legumes podem ser replantados, embora existam alguns mais adequados para esta atividade, quando consideradas as dimensões dos vasos e o tempo disponível para sua realização. O professor pode citar: cebolinha, manjericão, hortelã, alecrim, cenoura, alface romana, acelga, erva-cidreira, alho-poró e o próprio alho.

Explicar aos alunos que deverão conversar com os seus familiares para que a compra de qualquer uma dessas verduras seja feita com as raízes.

Pedir que façam, com seus familiares, a seguinte experiência: quando a verdura for utilizada na elaboração da refeição, deve-se guardar o talo com as raízes dessa verdura, de maneira que fique apenas uma pequena parte do caule da verdura com as raízes. Ao invés de descartar essa parte da verdura, como geralmente acontece, este talo deverá permanecer em um vaso com água até a próxima aula, de maneira que se mantenha hidratado por aproximadamente uma semana.

Advertir que a água seja trocada todos os dias até que o talo hidratado seja levado para a escola, com a finalidade do replantio no vaso com terra.

Aula 7: Fazendo o replantio das verduras

Iniciar a aula perguntando para toda a turma quais foram as descobertas realizadas nas aulas anteriores, sobre a reutilização das verduras e o processo de hidratação das raízes.

Pedir aos alunos que apontem as dificuldades para a realização da etapa anterior do projeto e perguntar se está valendo a pena todo o esforço.

Se a escola tiver disponível um espaço mais amplo e arejado, como um parque ou uma quadra, recomenda-se que a aula seja realizada nesse ambiente.

Caso seja possível, disponibilizar folhas de jornal aos alunos para que coloquem sob o vaso que deverá receber os talos das verduras que serão replantadas.

Pedir aos alunos que utilizem uma colher de plástico descartável ou uma pá pequena para cavar um buraco de 5 cm a 10 cm, de maneira a receber o talo da verdura.

Solicitar também que os buracos tenham um raio de aproximadamente 3 cm, de modo que cada verdura mantenha uma distância de 6 cm uma da outra. O professor poderá utilizar o modelo a seguir.

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Elaborado pelo autor.

Estipular um tempo para que os alunos façam as marcações, cavem os buracos e realizem os replantios, por exemplo, 25 minutos, de modo que seja finalizada a atividade ainda nesta aula.

Por fim, o professor deve oferecer um borrifador com água limpa a fim de que os alunos reguem as verduras recém-replantadas.

É recomendável que os vasos sejam regados diariamente pelos próprios alunos, que deverão mantê-los na escola até a próxima aula, por um período de uma semana. A partir desse prazo, os alunos deverão levar os seus vasos com as verduras já estabelecidas para casa, para o consumo das novas verduras, quando possível.

Aula 8: Uma nova cultura

Essa aula será reservada para a avaliação do professor e dos alunos sobre o desenvolvimento do projeto, além de compartilharem uns com os outros como foi reutilizar a verdura, obtida a partir de talos que seriam descartados pelos cozinheiros.

Perguntar aos alunos quais etapas do projeto apreciaram fazer e por que gostaram. Verificar se os alunos compreenderam o conceito de sustentabilidade e perceberam essa ideia na atividade de reutilização da verdura a partir do talo e na reutilização das embalagens cartonadas para a confecção dos vasos ornamentais.

Solicitar que descrevam cada uma das etapas do projeto, desde a construção dos vasos até o replantio dos talos das verduras, constituindo assim uma documentação/portfólio sobre a proposta, de maneira a divulgar as ações para a comunidade escolar, compartilhados em formato digital, por meio de um blog ou vlog, caso os professores e alunos tenham acesso a computadores e internet.

Sugestões de materiais para a pesquisa dos alunos

Pegada ecológica. Disponível em: < http://www.pegadaecologica.org.br>. Acesso em: 3 nov. 2018.

WWF. Pegada ecológica? O que é isso?. Disponível em: <https://www.wwf.org.br/natureza_brasileira/especiais/pegada_ecologica/>. Acesso em: 3 nov. 2018.

GLOBO RURAL. 6 questões sobre o plantio de hortaliças. Disponível em: <https://revistagloborural.globo.com/vida-na-fazenda/gr-responde/noticia/2016/10/6-questoes-sobre-o-plantio-de-hortalicas.html>. Acesso em: 3 nov. 2018.

Avaliação

Aulas

Proposta de avaliação

1

Realizar uma avaliação diagnóstica, por meio de uma avaliação escrita, para verificar se os alunos conhecem alguns termos como obesidade, carboidratos, IMC, alimentos industrializados, meio ambiente, sustentabilidade, desenvolvimento sustentável e embalagens cartonadas.

2

Verificar se os alunos compreenderam o conceito de pegada ecológica e conseguiram calcular a sua própria pegada ecológica. Pedir que listem duas características de uma pessoa que tenha uma pegada ecológica curta e duas características de uma pessoa que tenha uma pegada ecológica longa.

3

Solicitar aos alunos que planifiquem dois tipos de embalagens cartonadas diferentes, classificando os polígonos encontrados na planificação.

4

Solicitar aos alunos que encontrem as medidas dos lados dos vasos ornamentais com o uso de uma régua, e dos ângulos internos dos polígonos constituídos pelos lados dos vasos construídos, usando um transferidor.

5 e 6

Solicitar aos alunos que pesquisem sobre a importância da reidratação das raízes das verduras que seriam descartadas e o motivo de se manter uma parte do caule durante esse processo. Pedir que relacionem esse processo com o fenômeno físico denominado fotossíntese.

7

Avaliar se os alunos conseguiram realizar os replantios, atendendo às dimensões relacionadas ao raio de abertura e profundidade dos buracos.

8

Avaliar a participação dos alunos na organização e elaboração das informações dos portfólios e se conseguiram transmitir as informações de maneira clara e objetiva, fazendo uso dos recursos tecnológicos de maneira apropriada.

Avaliação final

Solicitar aos alunos que conversem sobre a atividade e as impressões que tiveram ao longo do processo, desde as pesquisas iniciais sobre a industrialização dos alimentos e se percebem como esse fenômeno influencia em nossa saúde e no equilíbrio do meio ambiente.

Avaliar se efetivamente ocorreu uma reflexão sobre a necessidade de se buscar atitudes sustentáveis e mudanças nos hábitos alimentares, como as atividades propostas pelo projeto integrador. Perguntar aos alunos quais atividades apreciaram fazer e por que gostaram.

Observar se os alunos conseguiram participar das interações orais e ouviram com respeito as contribuições dos colegas, esperando os turnos de fala de cada um e se os alunos conseguiram expressar com clareza todo o processo de construção dos vasos ornamentais e replantio das verduras, por meio de um portfólio adequado.

Descrever quais foram as dificuldades na implantação do projeto e quais foram as causas, apontando as medidas adotadas para superar os obstáculos.

Por fim, avaliar se o cronograma foi suficiente para a implantação do projeto e se os objetivos definidos no início foram alcançados de maneira satisfatória ou insatisfatória e por quê.

Referências bibliográficas complementares

Muito além do peso, 84 min, cor, censura livre, 2012. Disponível em: <http://www.muitoalemdopeso.com.br>. Acesso em: 3 nov. 2018.

STORCK, C. R. et al. Folhas, talos, cascas e sementes de vegetais: composição nutricional, aproveitamento na alimentação e análise sensorial de preparações. Ciência Rural, v. 43, n. 3, mar. 2013. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/cr/v43n3/a8413cr6971.pdf>. Acesso em: 3 nov. 2018

SCARPA, Fabiano. Pegada ecológica: qual é a sua? São José dos Campos, INPE, 2012. Cartilha sobre o conceito e a ideia de Pegada Ecológica, desenvolvida pelo Centro de Ciência do Sistema Terrestre/INPE, Rede CLIMA/ MCTI e Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia para Mudanças Climáticas.